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月饼怎么选 、怎么吃才健康(信息服务台)

中秋节到来，月饼集中上市 。广式
、苏式、京式 、滇式等传统月饼与流心
、冰皮、桃山皮 、杂粮等新式月饼同台竞争 ，不少消费者陷入选择纠结：传统月饼高糖高油
，是否会影响慢病指标？新式月饼真的低脂养生
、可以放心多吃吗？月饼究竟该怎么挑、怎么吃才健康？记者采访了北京大学第一医院临床营养科主任医师窦攀
。

“市面上月饼品类繁多，消费者无需纠结月饼品牌的优劣。包装上的配料表与营养成分表 ，才是客观可靠的选购标准 。 ”窦攀介绍
。

配料表中原料按照添加量从高到低排序
，若白砂糖 、麦芽糖浆、植物油
、黄油、猪板油等位列配料表前三位，说明这款月饼以糖 、油为主要基底 ，属于高油高糖食品
，建议谨慎选购。从馅料来看，蛋黄
、火腿、鲜肉 、莲蓉
、枣泥月饼普遍高油高糖；低糖的纯豆沙、配比规范的五仁月饼 ，油和糖含量相对低一些 。

食品营养成分表旧版执行“1+4
”(能量 、蛋白质
、脂肪、碳水化合物 、钠)强制标示
，新版国标升级为“1+6”，新增饱和脂肪(酸)
、糖两项指标 ，将于2027年3月正式强制执行
。目前市场新旧标签并存。窦攀提醒，选购月饼时
，要仔细对照营养成分表，同为100克(如包装标注不是每100克 ，需要自行换算)
，优先选择能量较低的产品，再重点关注脂肪、钠 、糖3项指标 。尽量挑选脂肪、钠含量偏低的产品 ，如果是新版标签
，还可进一步留意总脂肪项下的饱和脂肪。鲜肉
、火腿月饼钠含量往往更高，摄入过多容易造成水肿 ，也不利于血压管控；糖的指标仅新版标签会强制展示
，广式甜口月饼糖水平普遍偏高，挑选时需多加留意
。

近年来 ，无糖、杂粮 、冰皮
、药食同源等品类被不少消费者当作养生之选。在窦攀看来
，新式月饼大多只是口感升级，营养层面并未真正实现低脂低糖 ，部分养生宣传存在夸大成分 。

市面上热销的“无糖月饼 ”，多数使用糖醇类甜味剂替代白砂糖
，升糖幅度、总热量会有所下降
。但饼皮与馅料当中的淀粉依旧可以转化为葡萄糖，带来血糖上升风险 ，糖尿病患者以及减重人群需严格控制食用量；杂粮月饼中杂粮添加占比普遍偏低
，基底仍以精制面粉为主，基本达不到代餐减脂的效果；冰皮月饼以精制糯米粉搭配白砂糖制成 ，升糖速度较快；流心 、奶黄月饼添加大量炼乳
、奶油
，饱和脂肪含量较高；水果月饼馅料大多由果酱、香精调配而成，含糖量不少。

针对备受追捧的养生概念 ，窦攀特别提醒
，添加人参 、石斛等药食同源原料的月饼，功能性成分添加量极低 。月饼属于节令偶尔食用的食品 ，不能指望其产生保健功效
。

“月饼不宜当作普通零食
，食用时需替代部分主食，避免在正餐之外额外加餐。”窦攀提示 ，中秋期间建议每日月饼摄入量不超过50克，吃一小块月饼
，就要适当减少米饭
、馒头等主食量 。

血糖偏高及糖尿病患者，应避开高糖款流心、冰皮 、水果月饼 ，如需食用
，务必严格控制摄入量，且不要单独食用月饼 ，可以搭配蔬菜延缓糖分吸收；减脂
、高血脂人群尽量不吃酥皮、蛋黄 、火腿月饼；慢性胃肠炎人群慎食添加麦芽糖醇等糖醇的无糖月饼
，易致腹胀；容易过敏人群，食用月饼前需留意包装上的过敏原提示 ，明确自身禁忌
，规避食用风险
。

食用月饼可搭配菊花茶、淡乌龙茶等饮品解腻，佐以绿叶蔬菜
、低糖水果、鸡蛋 、无糖酸奶等食物 ，延缓糖分吸收
、减轻油腻感
，均衡一餐膳食结构。切忌与甜饮料、油炸食品 、精制主食一同食用，加重胃肠道消化负担 。

食用月饼当天 ，三餐饮食建议少油
、少糖、少盐，优先选择清蒸 、水煮
、凉拌的烹饪方式
，尽量避开红烧、油炸 、爆炒菜肴
。可根据自身情况安排30分钟左右的中等强度运动，循序渐进即可 ，通过快走
、慢跑等方式消耗多余热量
，让传统节令美食适配现代健康生活，做到过节、养生两不误。【